Die Semmeln habe ich weitgehend nach einem Rezept aus der Sonderausgabe „Brötchen, Baguette & Co.“ des Brot-Magazins gebacken (s. Fotozusammenschnitt links).
Abweichungen bei mir:
- das 550er Mehl war ein Gelbweizenmehl
- Hefe habe ich weggelassen, dafür mehr Anstellgut verwendet
- Anstellgut mit Roggen-Vollkornmehl gefüttert (aus LM)
- je ein TL Backmalz und Hagebuttenpulver zugefügt
- weniger Salz.
Und so sehen sie bei mir aus - siehe Foto unten. Und sie sehen nicht nur ziemlich gut aus - sie schmecken auch so :o)
Der Backstahl bewährt sich!
Kommentare
Kommentar veröffentlichen