- Apfel-Walnuss-Brot mit Sauerteig mit einem HauchZwiebel-Honig-Ferment.
Brooot.de mag und nutze ich immer mal wieder für Inspirationen. Deshalb habe ich es auch im Blogroll meiner Hauptblog-Seite verlinkt. Es finden sich schnörkellose und leicht gelingende Rezepte. Letztens tauchte dieses Walnuss-Apfel-Brot dort auf und weil die XXL-Tüte mit Walnüssen noch lange nicht leer ist, bot es sich als nächstes Exemplar der Serie “Nussbackspaß” an.
Weitgehend habe ich mich ans Rezept gehalten. Keine Hefe, etwas mehr Sauerteig und als Hauptkleinigkeit noch ein Teelöffelchen Zwiebelhonig (fermentiert) zugefügt. Dachte mir: müsste geschmacklich zu allem ganz gut passen.
Zumindest ist es geschmacklich unglaublich harmonisch - ich hab’s nicht geschafft, mit dem Anschnitt zu warten, bis es komplett ausgekühlt war ;) und tatsächlich ist im Hintergrund ganz ganz leicht eine fruchtig-mildwürzige Süße schmeckbar.
🍎 🍯 🧅
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