Die Vorlage stammt aus Lutz Geißlers „Besser Vollkorn backen“ und ist eine Variante des dort in mehreren Varianten veröffentlichten „Das Liebliche“ (S. 40 ff). Aus der Variante „Das Liebliche mit Sauerteig“ habe ich meine individuelle Variante „Das Liebliche mit Sauerteig und Rotkorn-Weizen“ gebastelt und das hat trotz einiger Unterschiede zwischen „handelsüblichem“ Weizen-Vollkorn (den ich nicht da habe) und der Urkornsorte „Rotkorn“ (von dem habe ich zur Zeit reichlich) ziemlich gut funktioniert. Gebacken im gusseisernen Topf.
Es gibt ein paar Gare-Unstimmigkeiten - zu sehen an den teils großen Löchern in der Krume und einigen Ablösestellen der Kruste - aber das stört nicht weiter. Die Kruste ist herzhaft, die Krume lockerporig und saftig. Der Geschmack ziemlich herb. Also nicht mehr ganz so lieblich wie die Vorlage aus Weizenvollkorn vermutlich ist. Aber auch lecker.
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